一个猪前肘的逆袭--之一台湾卤肉饭的做法步骤

摘要：最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！ 难度：切墩(初级) 主料 猪前肘1个 姜6片 八角...

最近迷上肘子了，做红烧肉、酱肘子、白切肘子，各种各样的吃，才发现，肘子肉细腻，少油，味道好，皮也软糯。今天就把这一肘三吃，集合的发个菜谱，看看哪一款适合你？我敢说，吃过的，好像都适合哎！

一个猪前肘的逆袭——之一 台湾卤肉饭的做法步骤

1. 猪肘买时，请卖家给剃开了，骨头也敲断。先用水泡洗小时，之后下凉水锅汆烫10分钟

2. 捞出后，用热水冲洗干净

3. 锅放热水，下姜、八角

4. 下生抽、放了一点点十三香

5. 用老抽调色

6. 鹌鹑蛋煮五分钟后，剥皮

7. 先大火烧后，小火煮一小时，提前十五分钟下鹌鹑蛋。之后盐调味，关火。盛出。拿一个带皮的大块，切条，放些肉汤，中小火再煮五分钟关火。这个就是卤肉饭用的肉。剩下的在肉汤中泡着，明天做肉夹馍。骨头等着炖菜吧。

8. 西兰花剪段，胡萝卜切花片，淡盐水煮熟。

9. 底下是一粒粒晶莹的米饭，上面摆好西兰花、胡萝卜、鹌鹑蛋、卤肉，浇上肉汁。

10. 是不是太好吃啦